仔ひつじ
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あおりイカさばき方4

耳の皮を、画像のように、むいていきます

耳の外側、ぴらぴらの部分を、包丁で、3〜4ミリほど、切り落としておくと、皮がキレイに剥けます

身・耳・ゲソに、わかれました
ゲソの部分は、内臓、目、くちばしの、硬いところを、とり、バター焼きや、ゆでて酢味噌や、しょうが醤油などで食べると美味しいです

あおりイカさばき方5へ

category グルメ  /  2007年 11月 01日 11:56  | Comments ( 0 ) | Trackback ( 0 )

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